El queso Halloumi y la receta adecuada – nivel 3
01-03-2024 15:00
En medio de una batalla legal sobre los ingredientes del famoso queso Halloumi de Chipre, el ex piloto de aviación Pantelis Panteli se ha erigido en defensor de la tradición.
Tras perder su trabajo, Panteli se dedicó a la fabricación de queso, utilizando exclusivamente leche de oveja a pesar de las tendencias de la industria que favorecen la leche de vaca. Su marca ‘Kouella‘ ha ganado popularidad a pesar de las limitaciones de la producción. El debate sobre los ingredientes del Halloumi ha suscitado protestas entre los ganaderos y preocupación por la capacidad de producción. Las autoridades pretenden retrasar el pleno cumplimiento de la nueva normativa hasta 2029.
Mientras algunos defienden una mezcla de leche para satisfacer los gustos internacionales, otros, como Panteli, abogan por preservar la receta tradicional, haciendo hincapié en el sabor único de la leche de oveja.
Puedes ver la noticia en vídeo más abajo en esta página.
¿Cuáles son las posibles consecuencias de permitir una mezcla de leche en la producción de queso Halloumi?
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