Queso sin animales – nivel 2
03-02-2025 07:00
Better Dairy es una startup británica que trabaja para crear queso y yogur sin vacas. Fabrican productos de forma más saludable para las personas y mejor para el planeta.
La empresa quiere que su queso sepa, se funda y se estire como el queso normal sin utilizar vacas. Utilizan la fermentación para crear proteínas lácteas como la caseína, que hace que el queso sepa y se sienta como el auténtico. Al hacer esto, evitan los problemas medioambientales de la ganadería lechera tradicional, como las emisiones de metano y el uso de grandes cantidades de recursos, sobre todo agua y tierra.
Better Dairy está fabricando caseína y otra proteína, la osteopontina, en un pequeño laboratorio. Planean aumentar la producción y esperan obtener la aprobación para vender caseína en 2028 y osteopontina en 2027.
Puedes ver el vídeo original en la sección Nivel 3.
¿Qué métodos utiliza Better Dairy para crear sus productos y cuáles son los beneficios medioambientales de estos métodos?
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